市場上的火鍋底料根據(jù)工藝不同而有所不同，成品也不同。當前，市場上有兩種類型的火鍋底料，一種是牛油和底料混合在一起的牛油火鍋底料，另一種是牛油和底料分開的火鍋底料。那么我們應(yīng)該如何選擇呢？這兩種火鍋底料又應(yīng)該如何使用呢？

1、油料一體的牛油火鍋底料的使用方法

油料一體的牛油火鍋底料在室溫下一般為半固體的狀態(tài)。在打鍋的時候，只需將鍋底倒入鍋中，按比例加水，并根據(jù)個人喜好添加適量的雞精，鹽、辣椒、花椒等調(diào)味品，然后煮沸后就可以燙食了。

一般情況下，比較幼稚的牛油火鍋底料水添加比例為1：1至1：2。如果某種黃油基料的水添加比例超過1：3以上，則該產(chǎn)品中牛油的含量可能很低，從而需要更多的調(diào)味品來增強風味和味道，也就是說，通過增加混合調(diào)味品，代替牛油本身的味道，從而降低鍋底的成本。

2、如何使用牛油油與油分開的火鍋底料呢？

油料分開的火鍋底料一般是兩份，一份是牛油，另一份是炒制好的底料。打鍋的時候，需要根據(jù)比例分別添加牛油和調(diào)味料。這種油料分離的牛油火鍋底料可以根據(jù)客人的口味進行適當調(diào)整，但是這對打鍋時候的比例掌控需要注意。

綜上，如果是自己在家吃火鍋的話，買油料一體的火鍋底料就可以了，如果是火鍋店商用的話，油料分離的這種火鍋底料可能更加適合！