火鍋底料餐飲調味料呈現(xiàn)多樣化發(fā)展特點，由于工作和生活節(jié)奏的加快，家庭做飯時間越來越少。下班后，如何在短時間內做出營養(yǎng)美味的飯菜已經(jīng)成為一個奢侈的愿望。另一方面，隨著國外快餐連鎖店的涌入，火鍋等中國菜的烹飪過程也將加快，這些特色餐飲產業(yè)的發(fā)展導致了各種復合調味料的消費。在產品開發(fā)方面，方便的食品和飲料調味料表現(xiàn)出更加多樣化的特點，主要表現(xiàn)在以下幾個方面:

針對不同成分開發(fā)的方便的復合調味料。例如，魚、肉和海鮮都有特定的口味。許多消費者不知道如何使用調味料來達到效果。餐飲產業(yè)化的加速也對廚師的烹飪速度提出了更高的要求，所開發(fā)的復合調味料在很大程度上可以滿足這一要求。

為不同的烹飪方法開發(fā)方便的復合調味料。如蔬菜調味料、油炸調味料、燒烤調味料、湯底食品調味料、速溶湯等。

改變產品的物理形態(tài)。由于香料的儲存和使用不方便，它們被制成果汁、粉末、果凍、精油和其他形式。新鮮調味料和復合調味料被制成糊狀、醬汁、粉末、塊狀和其他形式。物理形態(tài)的改變使這種調味料的儲存和使用更加方便。

火鍋底料擴大產品的應用范圍，任何加工食品都需要特殊的食品調味料。如方便面調料、火鍋調料、速凍食品調料、微波食品調料、休閑食品調料、拌飯調料等。細分類別為方便的調味料產品開發(fā)提供了多種選擇，也為其進一步發(fā)展提供了廣闊的市場。